“哇哈哈，隔壁小孩兒來嘍！”

徐拙正品嚐他做的網油雞卷的時候，小丫頭跑了進來。

不等徐拙招呼就捏起一根吃了起來。

徐拙有些詫異：“你怎麽沒去上課？”

今天是周一，按說課程最緊張，結果她居然偷摸跑進了廚房。

難道逃課的老毛病又犯了？

“周末幾個大學聯合舉辦半程馬拉鬆比賽，報名的人可以去操場練習跑步，我看大家都報了名，也跟著報了……”

就小丫頭這身板，別說跑半程馬拉鬆了，跑個兩千米都夠嗆。

她報名純粹就是方便逃課。

比如現在，報名的學生都在操場練習跑步，這丫頭卻跑到了麵館。

徐拙也懶得問她為什麽不好好在操場跑步這個問題了，因為這丫頭肯定說跑累了要補充體力之類的話。

對於這丫頭，徐拙早摸清了她的脈門。

不過正好，從今天開始，鄭佳要連著四天不上班。

這丫頭可以在前台頂班。

“徐爺爺、馮爺爺，趕緊來嚐嚐啊，這網油雞卷做的真好吃。”

馮衛國笑嗬嗬的走過來，捏著嚐了一根，香酥可口，確實好吃。

不過老爺子卻沒嚐。

根據徐拙做的步驟和加調味料的多少，他就能把味道判斷個大概。

上了歲數的人，對這種油炸食品不是很感興趣。

他更喜歡喝點粥什麽的。

這樣才養生嘛。

不過對於徐拙做的網油雞卷，老爺子還是發表了一下自己的看法。

“小拙，用火腿絲提鮮，雖然味道不錯，但是還不夠鮮，你可以讓鮮味兒更濃鬱一點，這樣雞卷的味道才更好。”

嗯？

老爺子這話的意思。

不就是第二種網油雞卷的做法嘛。

第二種增加的海苔片和冬筍，就是增加鮮味用的。

至於那根胡蘿卜條，作用倒不是很大。

純粹是為了顏色更好看一點。

徐拙裝作認真思索的樣子說道：“我想想哈，增鮮的食材就那麽幾種，我想想用什麽比較好。”

他一樣一樣的說著，跟老爺子探討該怎麽往裏加。

老爺子沒想到徐拙的悟性這麽好，這會兒反正不忙，便和徐拙認真的探討起增鮮的食材了。

討論到最後，基本上把第二種做法給描繪了出來。

徐拙開始動手做。

剛剛炸出來的網油雞卷被小丫頭吃了個大半，這會兒一聽還有更好吃的，她把盤子往建國手中一塞，就拿著DV開始拍攝。

好久沒拍過徐拙做菜的視頻了，趁著這會兒不忙，拍個網油雞卷。

這道菜貌似很簡單的樣子，正好讓徐拙教大家做一樣。

以前老說一看就會，一學就廢。

這道菜的難度不大，隻要食材準備齊備，真的能夠一學就會。

麵對鏡頭，徐拙倒是不怵。

他甚至還講了一下做這道菜的要點。

然後，開始準備食材。

海苔片店裏有現成的。

因為紫菜湯一直有不錯的銷量，上次送貨的時候陳桂芳專門捎來廠商送的海苔片，讓大家閑著沒事當零食吃。

現在拿出來，正好能用上。

店裏沒冬筍，不過這東西在菜市場能買到。

徐拙清洗豬網油的時候，建國開車去買了幾根竹筍回來。

得益於冷庫的廣泛應用和反季節食材的推廣。

現在幾乎一年四季都能買到鮮筍。

當然了，不是應季的筍，價格自然不便宜。

很快，食材就準備好了。

豬網油、雞胸肉、鮮竹筍、胡蘿卜、海苔片、馬蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、麵包糠。

全部準備好之後，徐拙開始製作。

先用水把豬網油和海苔片泡起來。

泡豬網油是去除血水和異味。

泡海苔片的目的是為了讓海苔發軟，方便做成肉卷。

這一次，火腿要切成綠豆大小的火腿粒，而不是火腿絲。

之所以這樣做，是因為有竹筍在，光切絲的話，味道會被筍的鮮味兒徹底壓住。

所以想要讓筍的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加細碎一些，這樣有助於火腿的味道散發出來。

接著，把竹筍和馬蹄也同樣切碎。

然後開始切雞胸肉。

雞胸肉依然跟上次做法一樣，切成三毫米見方的肉絲。

切好之後，把這幾種食材放在一起。

加入調味料，放入蛋清澱粉，抓拌成肉餡的餡料。

接著，徐拙開始切胡蘿卜條。

在這道菜中，胡蘿卜主要是豐富菜品的顏色，所以不能切太小，免得切馬蹄段的時候，顯現不出來胡蘿卜的顏色。

徐拙把胡蘿卜洗淨，切成五毫米見方的長條。

接著，把蛋清糊和全蛋糊準備好，盤子裏再補充點麵包糠。

做完這些，徐拙把泡的豬網油和海苔分別從水裏撈出來，先把表麵的水分弄幹，然後改刀切成十多厘米見方的正方形。

然後開始製作。

先在案板上鋪一層豬網油，再放上一片海苔片。

然後順著一側放上餡料，調整成均勻的長條之後，把胡蘿卜條放上去，再輕輕按一下。

這樣能夠確保胡蘿卜位於雞卷的正中央。

接著，卷成肉卷，蘸滿蛋糊，裹上麵包糠。

準備就緒後，溫油下鍋炸製。

炸好出鍋後，旁邊拍攝的小丫頭已經等不及了。

偏偏徐拙還要切成馬蹄段擺盤。

“快點吧，隔壁小孩兒哭得嗓子都啞了。”

徐拙捏著一根網油雞卷，用刀切掉兩頭，立馬被小丫頭搶了去。

這饞嘴的舉動，把徐拙都逗樂了：“你能不能好好拍攝？人家的攝像師再饞都會忍著的，你怎麽還偷吃呢？”

小丫頭一邊往嘴裏塞，一邊辯解：“我是個有靈魂的攝影師。”

說完，再次伸出小爪子偷吃。

嗯，這味道果然很棒。

而切開的網油雞卷，顏色更加豐富。

最外麵是一層黃金色的麵包糠，再往裏是黑色的海苔片。

接著是略顯白色的雞胸肉。

正中間則是紅色的胡蘿卜條。

顏色非常豐富。

口感也更加讓人著迷。

切完之後，徐拙照例開始擺盤。

小丫頭拍了兩個特寫就關掉DV，端著盤子向外麵走去，準備好好過一癮。

剛走到廚房門口，徐拙突然問道：“可可，想不想吃加芝士的雞卷？”

小丫頭一聽就來了興趣：“可以加芝士？真的假的？”