熱幹麵用的是堿麵條。
雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。
畢竟他麵食上的技能快學全了。
他現在拿不定主意的是，到底用機器做麵條還是用手擀的方式來做。
市麵上賣的熱幹麵，全都是圓形的機器麵。
從沒見過用手擀的方式做熱幹麵的。
但是機器做麵條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。
徐拙更傾向於用手擀麵。
不過這次的任務對象是大薑，萬一大薑覺得圓形的麵條才最正宗，這不抓瞎了嘛。
所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。
“小拙，熱幹麵是什麽時候被發明出來的？”
老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀麵還是機器麵，所以忍不住就問了他這個問題。
徐拙最近一直在關注熱幹麵，對來源自然很清楚。
“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”
老爺子又問道：“上世紀三十年代，有麵條機嗎？”
這個……
徐拙被問住了。
老爺子接著說道：“做熱幹麵的人，是個在河堤邊上賣麵條的小販，當時就算有麵條機，他也用不起。”
這話一下子把徐老板給點醒了。
對啊！
那會兒絕對沒有麵條機。
做的麵條要麽是掛麵，要麽就是手擀麵。
絕對不是機器麵。
所以根本不用糾結這些。
明天用手擀麵就行。
管他正不正宗，好吃就行了。
想通這些，徐老板頓時豁然開朗。
之前他太糾結正宗了。
不管辣蘿卜條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。
熱幹麵正不正宗，首先要看好不好吃。
不好吃的熱幹麵，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。
好吃的熱幹麵，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。
正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。
假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嚐。
“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬麵，恭喜宿主。”
這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
係統今天抽風了？
按理說自己剛剛想通熱幹麵正宗和好吃之間的關係，怎麽也該獎勵個熱幹麵的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。
結果獎勵了一個炸醬麵。
係統不會是出BUG了吧？
不過炸醬麵就炸醬麵吧，總比沒有強。
炸醬麵不適合冬天吃，而且中原人對炸醬麵的歡迎度一般。
相對於炸醬麵，大家更喜歡吃燴麵或者手擀麵。
所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。
現在的首要任務是趕緊把熱幹麵的任務完成了，免得夜長夢多。
第二天一早，徐拙來到店裏，就開始和做熱幹麵用的堿麵團。
武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做麵條希望放一些堿麵，這樣能防止麵條發生黴變。
而且加了堿麵之後，煮出來的麵條也更加順滑。
給麵裏麵加堿，不是武漢人的獨創。
梅雨地區的麵條，都喜歡加堿麵。
甚至連蘭州牛肉麵中，也有堿的身影出現。
不過蘭州人加的不是堿麵，而是蓬灰水。
徐拙往麵盆中加了十來斤麵粉，然後開始調配和麵用的和麵水。
取一個小盆，裏麵倒入涼開水，往裏麵加入一大勺食鹽和堿麵，攪拌均勻後開始和麵。
先把麵粉和成麵絮，然後揉成麵團，放在麵盆裏開始醒麵。
接下來，徐拙開始忙店裏的其他事情。
至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不著急。
半小時後，徐拙把麵團放在案板上，開始揉麵。
他有揉麵技能加持，做這一步的時候很順當。
揉好麵之後再醒發一次。
然後開始用擀麵杖擀麵片。
最後用菜刀，把擀好的麵片細細切成麵條。
切好後撒上幹麵，防止麵條粘連。
接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。
做熱幹麵最好提前煮好，用油把麵條拌一下。
這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。
熱幹麵之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方麵，最多三分鍾，就能讓顧客吃到嘴裏，這絕對是其他美食無法比擬的。
鍋裏水開了之後，徐拙往鍋裏舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。
這樣做的目的是煮出來的麵條更加筋道爽滑，不容易發黏。
接著徐拙把切好的手擀麵，下入鍋內，開始煮製。
這一步不能煮時間太長，基本上把麵條煮至七成熟就好。
徐拙有煮麵技能，倒是不擔心把鍋裏的麵條煮壞。
麵條差不多的時候，徐拙拿著大笊籬，把麵條撈出來，放在水池上控水，接著開始煮下一鍋。
等第二鍋麵條煮好後，徐拙開始給第一鍋的麵條淋油。
先把工作台騰出來，然後將後廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。
把麵條倒在工作台上，淋上兩勺小磨香油。
用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在麵條上。
在攪拌的同時，還得把麵撣開。
這是熱幹麵的關鍵步驟。
麵條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙麵的時候可能就會出現生麵。
香油不拌勻的話，燙麵的時候麵條就會變得爛糊，影響口感。
一邊撣麵，一邊把麵條撩起來，讓風扇吹幹表麵的水分，同時給麵條降溫。
所有麵條都拌勻之後，徐拙活動一下肩膀，熱幹麵最累人的環節終於告一段落。
剩下就是調配芝麻醬和燙麵了。
這兩步都比較容易，徐拙並不擔心會出錯。
做熱幹麵主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿卜條或者辣蘿卜丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。
隻要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。
唉！
又要完成任務了。
真的好煩，居然沒一點難度。
無敵真的好寂寞！
吃早飯的時候，徐老板一個勁兒的在得瑟。
每次完成任務都這麽順利。
真有點乏味了。
難道有係統之後，生活就變得這麽枯燥了麽？
我也想每天累得跟狗一樣努力啊。
可惜……
實力不允許！
他正想裝個逼的時候，係統突然傳來了提示音。
“有新的限時任務出現，詳情請點擊任務麵板查詢……”
徐拙不由得想起了上次在係統麵前得瑟的事兒。
我日！
這狗係統該不會又出什麽難題了吧？