一扇肋排，兩條前腿，加在一起十幾斤肉。

結果被店裏的廚師和服務員一掃而空。

下手晚的甚至隻嚐到一兩塊，完全不過癮。

徐拙剛剛吃涮羊肉就有點撐。

這會兒又連著吃了好幾塊羊肉。

撐得胃有點不舒服。

但是這羊肉是很好吃，他覺得再來幾塊的話，照樣可以吃下去。

這兩道美食，都是對羊肉有著很高的要求。

涮羊肉就不說了，京城人早把這道菜吹破了天。

這道菜算是首都人民對羊肉的文明吃法。

羊肉的各個部位都有明確的吃法，甚至連切法也各不相同。

至於涮肉的順序以及涮肉的時間，更是有著詳盡的步驟。

甚至還有老饕們，為了讓外地人感受到京城人對美食的態度，還專門寫一份教程出來。

可以說，京城人用最文明的方式，把一隻羊的各個部位給安排得明明白白。

每個部位，每個步驟，都有詳細說明。

而山西人對待羊肉，更加粗獷，更加接地氣。

一如山西那些不出名卻非常好吃的麵食一樣。

沒有那麽多花裏胡哨的配料，也沒有名目繁多的規矩。

更沒有牽扯什麽名人典故。

吃肉就是吃肉，並不牽扯其他。

而做法也簡化到了極點。

一把鹽。

一碗水。

跟開玩笑一樣。

然而就這麽簡單的做法，卻能讓羊肉成為人間至味。

真真切切驗證了，高端的食材隻需要簡單的方法去烹製這一美食理念。

這不僅體現了美食中返璞歸真的思想。

還充分說明了山西人對羊肉的自信。

沒有上好的羊肉做支撐，這道菜根本就做不出來。

就算做出來，也會被不自信的廚師加好多配料。

什麽去腥的去膩的增香的。

這些香料在使用的同時，也會掩蓋住肉本身的鮮香味道。

比如這道鹽煎肉，假如放了薑片料酒花椒八角之類的東西，絕對沒有一把鹽做出來的味道好。

“大家別急，都繼續幹活兒去，我現在再做一鍋，今天什麽時候讓大家吃過癮了，咱什麽事才算完。”

徐拙衝眾人說完之後，扭臉衝馮衛國說道：“馮爺爺，現在我來做，你在旁邊指點著怎麽樣？”

馮衛國點點頭：“沒問題。”

說完，他得意了看了老爺子一眼。

意思很明確。

看看，不讓我教你孫子，現在他可是主動要學的。

跟我沒關係。

馮衛國甚至還想給趙金馬打個電話。

你個老東西還跟我搶徒弟。

現在我在教徐拙做菜。

你呢？

馮衛國真有種春風得意馬蹄疾，一夜看盡長安花的自豪感。

甚至還想在老爺子麵前裝個逼。

但是看到老爺子那副認真思索的表情，他忍住了這個作死的念頭。

現在徐大哥一直沉默不語，說不定是在憋什麽大招。

還是別招惹他為好。

免得等會兒又成背景板被打臉了。

他憑多年前吃過一次鹽煎羊肉就能推測出做法。

現在完整的看完了這道菜的做法。

肯定在琢磨著廚藝上的事兒。

說不定會用這種方法做出其他菜品。

所以還是低調點吧。

免得等會兒徐大哥裝逼的時候波及到自己。

馮衛國和徐拙來到廚房，又挑選了十來斤羊肉。

之所以選這麽多，一來是因為剛剛馮衛國也是這麽選的，等會兒做的時候比較好模仿。

另外那口鍋就能做十來斤，再多點就不好翻了。

而且徐拙覺得一次可能做不太成功，等會兒說不定還得再做一鍋。

還是少點比較好，省得太多了大家吃不完。

徐老板對這道菜勢在必得。

哪怕一點點練習呢，也要把這道菜掌握住。

現在店裏不缺高端食材，隻缺招牌菜品。

像鹽煎羊肉這種硬菜。

一旦學會，能給店裏創造不計其數的利潤。

而且店裏的菜品都太家常，到現在還沒一道能扛鼎的招牌菜。

假如能把這道菜學會，一切都迎刃而解。

“這道菜你不會又定價很便宜吧？”

在徐拙剁羊肉的時候，馮衛國湊過來，跟徐拙聊著鹽煎羊肉的事兒。

以前店裏有涼拌羊肉，價格很低。

可以說基本上不賺錢，甚至還有點賠錢。

開業之後，徐拙已經取消了那道菜。

但是馮衛國在店裏混了這麽多天，多少也知道點內幕。

那些大學生也時不時會扯一兩句。

這讓馮衛國很是不解，開飯店就是為了掙錢，這孩子怎麽到手的錢不掙呢？

定價那麽便宜，這是做慈善嗎？

他當然不知道，當時徐拙定價太低是為了吸引學生。

畢竟有三個主線任務追著呢。

想要讓學生們來吃飯，定價就不能太高。

所以馮衛國很想知道，這道菜徐拙會怎麽定價。

徐拙想了想說道：“分大小份。小份一斤左右的量，定價為88元，比較適合兩個人吃。大份兩斤左右，定為158元，適合四個人吃。”

徐拙很快就把價格定了出來。

現在不愁客源，也沒有什麽需要做的主線任務。

所以價格就得按照市場價來。

而且這道菜的味道，也確實值這個價。

馮衛國點點頭，拍拍徐拙的肩膀說道：“你已經有點當老板的樣子了，這種林平市沒有的菜品，定價方麵一定記住，越貴越好。”

其實88一小份這個價格，也不算太貴。

在馮衛國的預想中，怎麽也得一百元左右。

當時他在大同開飯店的時候，鹽煎羊肉是店裏的招牌。

一小份188元，就這還得預定，去晚了根本趕不上。

不過考慮到林平市的物價，這個價位應該已經是百姓們接受的極限了。

還是不如省城啊，要是徐家酒樓上這道菜，絕對一百元起步。

而且還是限量供應。

馮衛國感慨連連，覺得徐拙選擇林平市有些遺憾。

當時直接在省城開店，應該就不會這樣了。

不過徐拙還年輕，而且四方麵館早晚會拆掉。

等以後看他會搬到哪裏吧。

假如那時候自己還在林平市，就勸他去省城。

與其在小城市安逸的掙錢，不如去省城跟那些飯店短兵相接。

隻有從激烈的競爭中殺出來。

四方麵館才能從飯店招牌，升級為一個品牌。

一個讓無數食客垂涎三尺的美食品牌。