“別看了，都嚐嚐吧。”

老爺子見幾人都舉著筷子一副猶豫的樣子，忍不住催了幾聲。

他知道大家什麽想法，放了那麽多醋，還有那麽多蜂蜜，擔心這玩意兒不好吃。

其實嚐嚐而已，不好吃就扔了唄。

這次做法確實跟別的不一樣，以前做乾隆白菜的時候，會在醬汁中攪一些香油進去，這樣能增加醬汁的香味兒。

可現在店裏的香油，被徐拙這個敗家子給扔了。

所以現在店裏根本沒有香油，像樣增香也無從做起。

不過今天的芝麻醬質量高，按理說不會出現什麽問題的。

這道菜吃的就是酸甜香脆的味道和口感，是一道經典爽口菜。

要是把這道菜當成什麽大菜硬菜，那就大錯特錯了。

徐拙拿著筷子，夾了一片白菜葉塞進了嘴裏。

剛入口的時候，老陳醋那股特有的酸味兒確實稍稍有些衝。

不過酸味兒過去，嘴裏就隻剩下了甜味兒和香味兒。

嚼幾下之後，脆生生的白菜葉格外爽口。

吃完之後，舔一下嘴唇上的醬汁，居然有種意猶未盡的感覺。

然後，徐拙的筷子便停不下來了。

見他吃得這麽歡實，其他人也趕緊拿著筷子嚐試。

頓時就被這道菜那爽口的味道給吸引住了。

芝麻醬本身就比較絲滑柔和，摻了蜂蜜之後，這種特性就更加明顯。

脆生生的白菜配著這絲滑的醬汁。

別說，這口感真是絕了。

很快，小半盆乾隆白菜就被搶了個幹淨。

吃完之後，徐拙咂咂嘴，看著老爺子問道：“要不，這道菜開始在店裏上？”

老爺子點點頭：“行，你看著安排吧，反正做法很簡單，白菜也比較便宜，適合當開胃小菜。”

徐拙倒是沒想那麽多，他隻是單純的覺得，乾隆白菜這四個字比較有吸引力。

那些不明真相的食客，肯定要點一份嚐試嚐試的。

現在大白菜不貴，正好可以賺一波。

“那就說定了，新上乾隆白菜，十六塊錢一份。”

徐拙原本想定二十的，但是想想這道菜的成本，還是忍住了。

一盤乾隆白菜的成本最多兩塊五，真要價太高會影響店裏的名譽，有點得不償失。

不能光顧著賺錢不考慮影響。

開飯店還是得穩著點來比較好。

再說這種菜就是吃個稀罕，跟蓑衣黃瓜一樣。

就是圖個名氣罷了。

銷量不會太高。

“這些白菜幫子怎麽辦？扔了嗎？”

薛明亮看著建國撕下來的白菜幫子，有些發愁該怎麽處理。

馮衛國一聽，當即搖頭說道：“扔了幹嘛，正好可以炒醋溜白菜幫啊！”

醋溜白菜幫是醋溜白菜的衍生品。

醋溜白菜作為魯菜名品，一直深受人們喜愛。

但是醋溜白菜用料太講究，必須用白菜心才好吃，做起來太浪費食材，老百姓可不敢這麽糟蹋，所以就出現了醋溜白菜幫這個變種。

這道菜是一道很有特色的家常菜。

用料很簡單，就是最常見的白菜幫子。

配料也簡單，除了陳醋就是辣椒。

不過這道菜吃起來酸辣爽脆，非常下飯。

是一道北方常見的家常開胃菜。

不過徐拙沒咋吃過這種菜。

對於家裏有大廚的人來說，想吃這種菜直接拿菜心炒了，根本用不到菜幫子。

但是對於馮衛國來講，這道菜就太熟悉了。

山西菜可沒有魯菜那麽嬌氣和講排場，對食材的要求不是很高。

甚至有點就地取材的感覺。

馮衛國說完，就拿著菜刀，開始切白菜。

山西人愛吃醋，這種酸辣爽口的菜更是他們的心頭好，所以做起這道菜，馮衛國非常有經驗。

徐拙本以為這道菜會是那種大開大合的家庭做法。

結果看到馮衛國切菜，他就意識到自己想錯了。

因為馮衛國這會兒正仔細的把白菜幫子從中間截斷，然後把根部比較厚的地方橫著片開。

然後細細切絲。

他刀工不錯，切出來的絲整整齊齊的。

猛一看還以為是白蘿卜絲。

“看來，你經常做這道菜啊？”

馮衛國點點頭：“大同有幾個老板喜歡吃，我以前幾乎天天做。”

把所有白菜幫子切好之後，馮衛國用清水衝洗一下，開始準備配料。

他抓了一把小米辣，先從中間片開，然後豎著切成辣椒絲。

接著又切了一些蔥絲和薑絲。

因為白菜幫子切得太細，所以這道菜炒製的時間很短。

這個時候就得提前把料汁準備好。

馮衛國拿一個料碗，在裏麵依次放入白糖、陳醋、食鹽，攪拌均勻後，又拿著一個碗，勾了一點點薄芡。

全部做完之後，開始炒製。

起鍋燒油，等油熱之後，馮衛國把蔥絲薑絲辣椒絲倒入鍋裏爆炒。

出香味兒後直接倒入白菜絲，翻炒十來秒後淋入料汁，醋的酸味兒和小米辣的味道頓時在房間中彌漫開來。

翻炒半分鍾之後，馮衛國把薄芡倒進鍋裏，再次翻動兩下。

然後淋上一點蔥油，便關火出鍋。

這是典型的家常菜精致做法。

這是高檔飯店飯店常見的一種做法形式。

就是用精致高端的方式把家常菜做出來。

而且味道一定要家常，這樣才能吃出菜品的本味兒。

比如這道菜，做料汁的時候馮衛國沒有選擇那些增香增鮮的配料，隻有陳醋白糖和食鹽這三種配料。

其實白糖還是為了中和陳醋中的衝味兒才加的。

看著盤子裏這道精致的菜品，徐拙有些不確定地問道：“這一盤菜，賣得不便宜吧？”

馮衛國有些自傲地說道：“那當然，得好幾十，而且還得預約。”

越是大飯店越喜歡用這些噱頭。

不過那些有錢人卻喜歡。

但是這道菜的成本，剛剛馮衛國就用了兩片白菜幫子，加上小米辣和薑蔥，估計也就三塊錢的成本。

結果價錢至少翻了二十倍。

這就是美食的魅力。

“這算什麽，陝西菜那道有名的金邊白菜，其實就是酸辣白菜，但是因為《舌尖三》播放過，身價倍增。”

“一份大師做的金邊白菜，至少也得上百塊，就這還不一定能買到呢。”

馮衛國一邊碎碎念，一邊拿著筷子品嚐自己的手藝。

不過徐拙卻來了興趣。

“馮爺爺，你會做金邊白菜嗎？”