對於徐拙來說，讓他拍照多少有些勉強。

不是拍不好，主要是自從給於可可拍照翻車之後，他就有了些許心理陰影。

加上於可可拍照水平也不錯，所以這種事兒，一般都是於可可代勞。

這會兒老爺子讓他幫忙拍照，徐拙原本想硬著頭皮拍著試試的，但是拍了兩張之後，他選擇了放棄。

因為書房裏是柔光燈，加上稿紙上的手寫字需要湊近了拍才行，焦距也要對準。

徐拙動手之後發現沒想象中那麽簡單，便用了他平時處理這種事情最擅長的技能……

喊媳婦兒。

“可可，你來幫咱爺爺拍一下他寫的手稿。”

於可可包裏有個卡片相機，聽說要拍照便拿著相機屁顛屁顛的來了。

但是看到老爺子的手稿之後，這丫頭立馬就驚訝不已：“哇，這字也太漂亮了吧？”

說完，她便拿出來拍藝術品的架勢，把手稿放在客廳的大燈下，並且還拿著一麵鏡子當反光板，把這些手稿一張張的拍了出來。

拍完後還不算完，還一張張的進行修改美化，讓這些照片看上去美輪美奐的，甚至比原版還有感覺。

忙完這些後，於可可又打開家裏的電腦，把這些照片做了個簡單的幻燈片視頻。

就這樣，視頻+照片的裝逼道具，讓老爺子格外興奮。

沒等兩人告辭離開他就興衝衝發到群裏，還配了個在座的都是垃圾這樣的表情包，囂張得像個影視劇中的反派。

對於老一輩的恩怨情仇，徐拙並沒有多在意。

反正他們隻要不打起來，自己作為後輩，就不能多摻合。

回到家裏後，於可可還在美滋滋的看著拍的那些照片，越看越喜歡。

一邊看一邊感慨，老爺子這手漂亮的行書，假如幫醫學院的學生寫情書的話，絕對無往不利。

看著看著，她對上麵寫的油燜大蝦產生了興趣。

“明天你給我做這個油燜大蝦好不好吖？看起來好好吃喲。”

徐拙其實不太想做，因為他覺得吃油燜沒有白灼來得過癮。

但是於可可卻不依不饒：“徐爺爺寫的很詳細的，而且還說了這蝦絕對比白灼蝦好吃，你是不是不會做啊？”

她一說這個徐拙就來勁了。

“行行行，既然你這麽說，那明天中午咱們就吃油燜大蝦，讓你嚐嚐我的手藝。”

油燜大蝦要用個頭比較大的對蝦，最好是那種巴掌長的，這樣的蝦燜出來才更好吃。

假如是一般的基圍蝦，那就差了點意思。

畢竟個頭不一樣，吃起來的味道和口感也不相同。

為了能夠買到好的對蝦，也為了不用起早，徐拙明智的把電話打給了陳桂芳，告訴她明天中午要用十斤大對蝦，讓她幫忙買一些。

陳桂芳原本還有些不太情願，但是一聽說是於可可想吃，立馬保證絕對不耽誤明天的午飯。

第二天上午快十點的時候，陳桂芳把車停到四方酒樓門口，打開後備箱，衝門口的保安擺擺手，整整一箱大對蝦就被送到了四方酒樓後廚。

陳桂芳跟在保安後麵，衝徐拙說道：“今早威海那邊發過來的，整整一箱大對蝦，你想怎麽做就怎麽做，今天中午我不回去了啊，在這陪可可吃頓飯。”

想蹭飯就明說，至於這麽拐彎抹角嗎？

徐拙心裏暗暗吐槽兩句，隨即把這些冰鮮的大對蝦倒進水中開始清洗，順便用剪刀開始對對蝦進行修剪。

做油燜大蝦因為需要給蝦過油，所以需要先把大蝦修剪一下。

比如蝦腿、蝦槍、蝦須，免得過油的時候被炸糊，使得菜品充滿苦味。

另外蝦的背部也得剪開，這樣能夠讓蝦肉更加入味兒，也方便去除蝦線，使得菜品的味道更好，也更加衛生安全。

另外在蝦頭中，蝦的胃囊也需要去掉，避免裏麵的髒東西烹飪後進入鍋裏，影響菜品的口感和味道。

今天的大蝦比較多，徐拙沒有用完，而是分出一些，讓人送到了老太太家。

這麽好的食材平時比較難買到，所以大家都嚐嚐鮮。

另外熊仔天天吃小魚幹，也該換換口味，嚐嚐大蝦的味道了。

在魯菜眾多的烹飪方法中，油燜作為燜類菜品的一個分支，菜品其實並不多，流傳到現在，也就油燜大蝦、油燜竹筍、油燜排骨、油燜冬菇等寥寥無幾的幾道菜。

相對於其他菜品來說，油燜大蝦就是油燜菜的代表。

油燜，是一種以調味油和調料汁進行燜製成菜的烹飪方法。

燜製時加湯量比其他燜法要少，燜製時間要短，一般采用煸炒或油炸的方法。

油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。

這個油燜，跟近幾年比較流行的油燜小龍蝦是兩碼事。

油燜大蝦這道菜除了大蝦之外，其他配料都很簡單，主要有蔥薑蒜熟白芝麻和鹽、糖、香醋、生抽、料酒、高湯等調味品。

做法也比較簡單，除了對火候有一定的要求之外，別的步驟倒沒什麽難的。

徐拙把大蝦一一修剪好，又把蔥薑蒜改刀。

蔥薑切成細絲，大蒜切成蒜末。

準備好後，這會兒也差不多有十一點了，他架上炒鍋，開始製作。

鍋燒熱後，徐拙從裝有豬油的盆裏挖出一些，倒進了鍋裏。

這道菜想要好吃，豬油是必不可少的配料。

用豬油做大蝦能夠讓大蝦的香味兒更濃，口感更油潤，吃起來也更好吃。

油熱後，徐拙把蔥薑絲放進去煸炒兩下，炒出香味兒後把準備好的大蝦倒進去，用勺子把大蝦貼著鍋底放好，讓鍋裏的熱油慢慢煎。

等到大蝦的顏色逐漸發紅的時候，把大蝦翻個麵，繼續煎炸。

這時候可以用勺子挨個兒按壓一下蝦頭，讓蝦腦和蝦膏流出來，這樣用熱油一激，不僅蝦鮮味兒更濃，而且還能讓鍋裏的豬油變成好看的紅色。

等到大蝦兩麵變紅，並且蝦殼有焦酥的聲音傳出，就說明大蝦已經有了七分熟，可以進行下一步了。

這一步，就是做油燜大蝦最重要的一步——燜。