第0192章火候比試
食神大賽的第二輪比賽著重於參賽廚師對烹飪技藝中火候的把握。
經過昨天的海選比賽參加比賽的廚師已經去了一半，依舊采取的是跟海選相似的淘汰製，淘汰率也是百分之五十。
看著信心滿懷的陳東，鍋姐輕聲說道：“今天比的是火候，從天賦層麵上升到了實際操作，你可不能掉以輕心啊！”
陳東點了點頭：“你放心就是了，這第二輪我還是有把握的！”
陳東被排到了第二組，所以和鍋姐一起觀看第一組的比賽，其中哪位前一天做素三丁的老師傅和叫丁一的黃毛廚師在第一組比賽。
老師傅今天做的依舊是廣東菜係幹炒牛河，作為粵菜的代表，確實十分考驗廚師對火候的控製。
黃毛丁一一改昨天的那副玩世不恭，做的是魯菜係列的代表爆炒腰花，這道菜的難度主要就是臊味是否去除幹淨，口感方麵是不是鮮嫩爽脆。
其實大家都是來自於酒店的後廚，又經過了昨天海選的去偽存精，隻要是正常發揮，應該水平不相上下。
當然，如果老師傅和丁一的菜式一定要放在一起比較的話，幹炒牛河的難度是要略略高於爆炒腰花的，幹炒牛河在炒製過程當中，任何一道工序都會影響整個菜品的口感。
“看起來，那位叫丁一的廚師比起昨日來認真了許多。”鍋姐輕聲說道。
陳東點點頭：“那老師傅選擇的依舊是廣東菜係，這就不得不讓人懷疑他是不是隻精通粵菜的烹調呢？一輩子若是浸**於一種菜係，歲月會為他醞釀最佳的口感，這倒是不容易！”
隨著菜品的烹製結束，評委在經過打分環節之後，又淘汰了一半的人，當然粵菜老師傅和丁一雙雙晉級，看來陳東在最後的對決中極有可能遇到這兩位。
對著鍋姐點點頭，陳東從容地走進比賽場地。
陳東的比賽菜式選擇了蛋炒飯，這是一道極為考驗廚師烹飪基本功的菜式。不同的蛋燒飯在不同的廚師手中可以吃出不一樣的味道來，講究的是必須為隔夜的米飯，成菜後米粒要粒粒分開，還要均勻的沾滿蛋液，是一道最簡單也是最困難的菜肴。
陳東很早就拿到了蛋炒飯的食譜，在綠島中，雖然比不上煎餅果子那麽有名，但也算得上是招牌的菜肴了。
熟練度和秘傳的技藝融合在陳東的腦海裏，加上陳東本身就有炫技的意思，一把炒鍋在陳東手上快速上下翻飛，不僅僅考驗著陳東對火候的掌握，也亮出了他紮實的顛勺基本功。
陳東這一炫技，立刻引來了一陣輕微的驚呼，記者們手中的相機閃光燈亮成一片，紛紛記錄下火光中陳東那張滿滿自信的臉龐。
“我吃過一回號稱最貴的蛋炒飯，被稱為皇家炒飯，今天文華酒店陳東廚師烹製的這道蛋炒飯，米粒分明，顆顆帶蛋，完全已經到了蛋燒飯的頂峰境界！”一位評委如是說。
“不錯，但從外觀看來，沾蛋的米飯恰如顆顆金粒，貴氣逼人，食之風味獨特，蛋液和米粒呈現出一種相得益彰的層次感來，當是第二組諸菜式之翹楚！”另一位評委也隨聲附和。
這是食神大賽目前為止第一次評委集中點評菜式，可見眾位評委對陳東這道蛋炒飯的認可。
陳東大喜過望，這可不是單純的晉級，對於每一個參賽的廚師來講，這完全是一種榮耀。
有些受寵若驚的感覺，陳東連忙表現的越發的謙遜。
晉級當然是毫無懸念了，陳東下場時，瞥見魏三黑都瞥來極為讚賞的目光。
昨天陳東比賽完立刻帶著鍋姐走了，今兒倒很像看看後麵參賽廚師的水平。
兩人坐在休息間的椅子上，一邊觀看，一邊低聲地評點一些很有特點的廚師，拿鍋姐的眼光來看，這一屆參加食神大賽的廚師檔次都不錯，其中有幾個苗子，鍋姐讓陳東稍稍注意一點，說不得會成為強勁的對手。
賽事結束之後，魏三黑專門到休息區來找陳東，極力讚揚了陳東今天的表現，勉勵陳東再接再厲，爭取一個更好的成績。
回到綠島，對於陳東的再次晉級，眾姊妹們十分高興，鍋姐也將現場陳東的表現細細說給大家聽。
對於第二天的比賽，鍋姐認為陳東不應該在藏拙了，想來明天的比賽將會更加的刺激，陳東的對手們也都是烹飪界的翹楚了。
陳東讚同鍋姐的意見，早早的回屋子休息觀想玉簡菜譜去了。
第二天起了一大早，陳東先來了個五公裏跑步，才帶齊了相應的廚具食材，和鍋姐一起來到了東方酒店。
比賽進行了兩天，參賽廚師們心裏對對手們也有了一個大概的認知，經過一番緊張的準備之後，評委們按照時間就坐在了評委席上。
先是主持人講了今天的規則，目前違背淘汰的參賽廚師有三十位，今天的角逐將選出其中最具競爭力的十位廚師進入決賽中，為自己所代表的酒店爭取冠軍的榮譽。
經過抽簽，陳東被分到了第一組，哪位粵菜的老師傅也跟他在一組，而且他的操作台離著陳東也並不遠。
老師傅也早已注意到陳東，昨日的蛋炒飯給他留下了極為深刻的印象。
眾位選手在操作台前站定，開始烹飪。老師傅不時地在烹製的間隙那眼睛瞥一眼陳東，見他用雕工開始雕刻龍脊，眼神中微微掠過一絲疑惑，但還是專心致誌的烹飪自己的菜肴。
過了不久，當陳東的二龍戲珠做出了大致模樣的時候，那老師傅才露出恍然大悟的神情來。
陳東報以友善的目光，老師傅一笑，指了指自己的操作台，兩個人心有默契的開始製作。
不久，規定的時間到了，眾多菜肴被端上評委席，除了嚐過陳東二龍戲珠的魏三黑之外，評委們對二龍戲珠這道廚藝界普遍共認是後人假托的名菜報以疑惑的目光，想不明白為什麽昨天耀眼的新星會有這麽一個想法……